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      柿餅加工廠必備設備! 提升口感、防霉


      由于營養豐富,口味甘美,同時有清熱瀉火和治療多種疾患的功效,因此柿餅被很多人所喜愛。在柿餅的加工過程中,很多廠家必備的工具就是蒸汽發生器,柿餅烘干離不開烘干蒸汽發生器的功勞,它不僅可以防止霉變,同時還可以提升柿餅的口感。

      柿餅加工廠必備設備! 提升口感、防霉

      通常柿餅的口感好壞主要取決于含水量,因此如何使用普能電氣烘干蒸汽發生器將柿餅含水量控制在一定的水平而又不能霉變是柿餅干燥加工工藝中需要解決的問題。

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      柿餅加工首先要選擇8-9成熟的優質柿果作為制餅原料,去皮之后先折斷萼片,剪除果柄,然后用水沖洗柿果。采用不銹鋼刀具去皮,不留頂皮,花皮,僅留柿締周圍約12.5px寬的柿皮,然后將柿果放入通過柿餅烘干蒸汽發生器產生的高溫蒸汽房間迅速升溫到40—50℃,使柿果內乙醇脫氫酶活性處于最高狀態。內呼吸也加強,借以快速完成軟化,脫澀和部分脫水。使用普能電氣柿餅烘干蒸汽發生器加工的柿餅軟硬一致而富有彈性,口味也是相當的不錯。

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